如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质(zhì)的武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百(de)油脂。

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