为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母(m千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗ǔ)鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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