银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yín聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗g)养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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