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晒腊肉(ròu)是阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴(bào)晒会导致(zhì)腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光中的紫外(wài)线(xiàn)对食(shí)物(wù)中的脂(zhī)肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在(zài)食物(wù)加工职业傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就(jiù)是将红曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的(de)深层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素(sù)是我国传统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出产的(de)天然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不(bù)只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋(fù)予其特别(bié)的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯(chún)天然药物(wù)（当然仅腌肉用的量是(马云移民到哪国籍shì)不会(huì)有什(shén)么(me)药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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