为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的(de)油脂。

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