干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(h水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些ǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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