一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(z心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思hì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思xiāng)椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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