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刀鱼是海(hǎi)鱼还(hái)是淡(dàn)水(shuǐ)鱼

　　刀鱼是淡水鱼的。

　　刀鱼是淡水鱼，因为主要分布在长江、钱塘江、黄河等淡水地区(qū)，所以属于淡水鱼。

　　虽然(rán)它们是(shì)淡水鱼，但(dàn)它们(men)可以在海水中生(shēng)长。 由于刀(dāo)鱼有洄游习(xí)性，它们(men)不仅能适应淡水环(huán)境(jìng)，还能在海水中正常生长。

　　当刀鱼繁殖时，它会进入淡(dàn)水。 繁殖成功后，它们(men)会将小鱼带(dài)入(rù)海水中生(shēng)长。 因此，很多刀(dāo)鱼(yú)生活在淡水和(hé)海水的交界处，比如我国(guó)的渤海、黄海和东海都有它们的身影(yǐng)。

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　　刀鱼是体(tǐ)型最大和(hé)游泳速度最快的鱼种(zhǒng)之(zhī)一。

　　刀鱼颚尖，稍稍有(yǒu)些(xiē)粗，占(zhàn)体长的(de)三分(fēn)之二。

　　成鱼(yú)体长可达米，体重(zhòng)约500公斤。

　　刀鱼(yú)尾部有个大的半(bàn)月形鳍(qí)，鱼体表面光滑，没有鳞片。

　　刀(dāo)鱼(yú)生活在热带和温带水域，但夏季有时可游(yóu)到巴伦支海。

　　刀鱼体侧扁而(ér)长，前部高，向后渐(jiàn)低；背缘(yuán)平直，腹缘有锯(jù)齿状棱鳞。

　　头短小(xiǎo)，侧扁而尖。

　　吻钝圆，突出。

　　眼(yǎn)较小，近于吻端。

　　眼间隔(gé)圆(yuán)凸。

　　鼻孔每侧2个(gè)，距眼前缘较距吻(wěn)端为近。

　　口大，下位。

　　口裂斜(xié)行。

　　幼(yòu)鱼(yú)时上颌骨短，向(xiàng)后伸到鳃盖附近；成鱼时上颌(hé)骨向(xiàng)后伸达胸(xiōng)鳍(qí)基底，上颌骨下缘有(yǒu)小锯齿。

　　刀(dāo)鱼上(shàng)溯期间不摄食，入东平湖后(hòu)，又重新(xīn)摄(shè)食。

　　至6月初(chū)（芒(máng)种前后）产卵，产(chǎn)卵后(hòu)部分(fēn)亲鱼顺流而(ér)下，陆续回(huí)海，一部(bù)分继续在湖区摄食一段时间(jiān)之(zhī)后(hòu)再降河入海。

　　长江刀鱼含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基本符合(hé)FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显(xiǎn)著高于一般(bān)名特优鱼类，脂肪酸(蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了suān)以(yǐ)不饱和脂肪酸为主；在肌肉(ròu)游离氨基酸中(zhōng)，含有丰富的鲜味氨基(jī)酸，尤其含有高比例(lì)的活性氨基(jī)酸-γ-氨(ān)基丁(dīng)酸。

　　长江刀鱼是人类的一种(zhǒng)营养均衡、味道(dào)鲜美、对(duì)人(rén)体健(jiàn)康(kāng)有益的动物蛋白(bái)。

刀(dāo)鱼的(de)形态特征

　　刀鱼，又(yòu)称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体(tǐ)形狭长扁平(píng)似(shì)刀。

　　据(jù)《辞(cí)海》记(jì)载(zài)：“春(chūn)夏集(jí)群溯河(hé)，分别到河流上游或在河口产(chǎn)卵(luǎn)，形成渔汛，产卵后又返归海中。

　　”长江下(xià)游从(cóng)南京到南(nán)通的水道(dào)，通(tōng)常(cháng)是刀鱼鱼群出(chū)入的最佳地段。

　　江阴(yīn)地处长江河口(kǒu)入海(hǎi)处的(de)南岸，是(shì)鱼群(qún)回游的“黄金水道”，拥有(yǒu)的河岸线长(zhǎng)途上百里，又有相当规模的(de)捕捞能力，所(suǒ)以(yǐ)，每年上市的刀鱼(yú)，其产(chǎn)量在长江下游(yóu)各县市中雄居榜首。

　　往往春节一过，渔船竞发(fā)，渔人(rén)的兜篓里就银白一片。

　　旺季来(lái)临时，大(dà)街小巷(xiàng)，只要叫卖的人一招引(yǐn)，围者如堵，争相选(xuǎn)购，称秤(chèng)的、收钱的就(jiù)会忙得(dé)不亦乐乎。

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