鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗)、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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